電気圧力鍋アーカイブ - モノ選び研究所

この記事でわかること 製品名についている「◯L」は、入る量ではないという話（そして実容量で並べ替えると順位が入れ替わる） 「電気圧力鍋」の棚には、原理の違う3種類の機械が混ざって並んでいること 「1台◯役」が比較に使えない理由——10役・12役・13役を数えているのは、それぞれ別のメーカー 商品ページに書いてある「調理◯分」に、加圧時間も減圧時間も入っていないという話 やりたいことから逆に引ける、タイプ別のおすすめ5製品 電気圧力鍋を探しはじめると、最初にぶつかるのが容量の数字です。2L、3L、4L、5L。ほとんどの人が、家族の人数と見比べてこの数字から絞り込みはじめます。 ところがこの数字は、鍋に入る料理の量ではありません。しかもメーカーごとに、何の数字を製品名に載せるかが統一されていません。結果として、名前の数字と中身の大きさが逆転している組み合わせが、ふつうに存在します。 やあ、ペンギンのシラベーだよ。この記事はいつもと順番を変えて、いきなり数字のカラクリから入るね。ここを知らないまま選ぶと、届いた鍋を見て「思ったより小さい」ってなるんだ。まず1つ、思い込みを外してもらうよ。 まず、この表を見てください 編集部メモ この記事で扱う5台を、製品名についている数字と、メーカーが公表している調理容量の両方で並べたものです。左の列と右の列で、順番が変わります。 製品名前の数字それは何の数字か実際の調理容量シロカ おうちシェフクッカー 5L5.0L満水容量3.2Lティファール ラクラ・クッカー プロ 3L3.0L呼び容量2.0Lアイリスオーヤマ PC-MB3 3.0L3.0L満水容量2.0LRe・De Pot リデポット 2L2.0L呼び容量1.2Lシャープ ホットクック 1.6L1.6L調理容量1.6L いちばん下の2行を見比べてください。名前の数字では「2L」のRe・De Potが上、「1.6L」のホットクックが下です。ところが実際に料理を入れられる量は、ホットクック1.6Lのほうが多いのです。 理由は単純で、ホットクックだけが調理容量を製品名にしているからです。他の4台は満水容量（鍋のフチまで水を入れたときの量）を名乗っています。満水まで具材を入れて加圧することはできませんので、名乗りの数字は「絶対に到達しない上限」ということになります。 見る数字は「満水容量」ではなく「調理容量」です 商品ページの目立つところに出ているのは、たいてい満水容量のほうです。調理容量は、仕様表の奥まで開かないと出てきません。圧力鍋4台では、満水容量のおよそ60〜67%が調理容量になっています（5L→3.2L、3L→2.0L、2L→1.2L）。「3Lなら3人分」ではなく「3Lは実質2L」と読み替えてください。 この棚には、原理の違う3種類が混ざっています 容量の次にぶつかるのが、そもそも同じ種類の機械なのかという問題です。「電気圧力鍋」で検索すると同じ画面に並ぶ5台ですが、動いている原理は3方向に分かれます。 タイプこの記事の該当機圧力をかけるか自動でかき混ぜるか① 圧力をかける鍋アイリスオーヤマ PC-MB3Re・De Pot 2Lシロカ 5L○－② 圧力をかけて、混ぜる鍋ティファール ラクラ・クッカー プロ○○（かきまぜパドル）③ 圧力をかけない鍋シャープ ホットクック×○（まぜ技ユニット） いちばん驚かれるのは③です。ヘルシオ ホットクックは、圧力鍋ではありません。密閉はしますが加圧はせず、蒸気センサーと温度センサーで火加減を細かく調整しながら、時間をかけて火を通します。「無水調理鍋」「自動調理鍋」というのが正しい呼び名です。 ホットクックを「高い電気圧力鍋」だと思って買うと外します この5台のなかでいちばん価格が高いのはホットクックですが、圧力はゼロです。厚みのある肉のかたまり、すじ肉、骨付き肉を短時間で軟らかくしたい——という目的でこのジャンルを見はじめたのなら、ホットクックは候補から外れます。逆に、混ぜながらコトコト煮る・水を使わず野菜から出る水分だけで作るのが目的なら、圧力鍋のほうが外れます。この2つは上位・下位の関係ではなく、別の道具です。 「1台◯役」で比べようとすると、必ず失敗します 商品ページの見出しには、たいてい「1台10役」「1台12役」「1台13役」と書かれています。数字が大きいほうが多機能に見えます。 しかしこれは、各メーカーが自分の裁量で数えたものです。「炊飯」を1役と数えるか、「白米」「玄米」「糖質オフ炊飯」で3役と数えるかは、決まりがありません。 製品自称メーカーの数え方アイリスオーヤマ PC-MB31台10役公式仕様表は自動メニュー6種／手動メニュー6種と別の数え方をしているシロカ 5L1台12役調理モードを12個数えたうえで、オートメニューは別に88種と表記ティファール プロ1台13役圧力調理モード7＋通常調理モード6の合計ホットクック（役では数えない）メニュー140（自動129／手動11）という別単位 ポイント 「役」と「メニュー」と「モード」は、それぞれ別の単位ですホットクックの「140」とティファールの「13」を並べても、意味を持ちません数字ではなく、自分が作りたい料理名が、その機種の自動メニューに入っているかを見てください 比べられるのは、この3つだけ ① 調理容量（名乗りではなく、仕様表の数字） さきほどの表のとおりです。「◯人分」という表記もメーカー基準がバラバラなので、リットルで見ます。 調理容量製品目安3.2Lシロカ 5L4人分＋作り置き2.0Lティファール プロ／アイリス PC-MB32〜4人分1.6Lホットクック2〜4人分1.2LRe・De Pot 2L1〜2人分 ② 自動でかき混ぜるかどうか これがいちばん体感差の大きい機能で、しかも価格に素直に効いています。 かき混ぜ機構を持つのは、5台のうちティファール ラクラ・クッカー プロ（かきまぜパドル）とホットクック（まぜ技ユニット）の2台だけです。ティファールのパドルは圧力をかけている最中も回ります——密閉して加圧している鍋の中を混ぜ続ける、というのがこの機種の売りです。 かき混ぜ機構ありの利点 調味料が全体に回るので、味ムラが出にくい 「炒める」工程まで機械に任せられる（ティファールは通常調理モードに炒めがある） 途中でフタを開けて混ぜる必要がない＝本当のほったらかし 引き換えに起きること 洗う部品が1つ増える（パドル／まぜ技ユニット） 本体が大きく重くなる（この2台は約5.0〜5.3kg） 煮崩れさせたくない料理では、混ぜてほしくない場面がある ③ 圧力の高さと、その下げ方 圧力の単位はkPa（キロパスカル）で、数字が大きいほど鍋の中の温度が上がり、短時間で軟らかくなります。 最高圧力製品備考100kPaシロカ 5L50〜100kPaを5kPa刻みで設定できる83kPaRe・De Pot 2L5台のなかで2番目に高い70kPaアイリス PC-MB3／ティファール プロこのジャンルの標準的な値0kPaホットクック加圧しない 「圧力を下げる方法」も機種で違います 加圧が終わったあと、鍋はフタが開けられる状態まで圧力を下げる必要があります。ここが機種によって別物です。シロカは自動減圧（スマートプレッシャー技術）、ティファールはワンプッシュ半自動減圧を持っています。この機構がない機種は、自然に圧力が抜けるのを待つことになります。この待ち時間は、表示される「調理◯分」には含まれていません。 「調理20分」の中身：圧力鍋が動く4つの工程 注意 レシピやメニュー表示に出る「◯分」は、下の STEP 2 だけを指しているのが一般的です。実際にキッチンで待つ時間は、STEP 1 と STEP 3 を足したものになります。 STEP予熱・加圧（鍋の中が沸いて、圧力がかかるまで） 具材と水が冷たいほど長くかかります。ここは表示時間に入っていません。容量が大きい機種、冷蔵庫から出したての食材ほど伸びます。 STEP加圧調理（表示される「◯分」はここだけ） 設定した圧力を保ったまま加熱する時間です。レシピに書いてある数字はこの区間を指します。圧力が高い機種ほど、この区間を短くできます。 STEP減圧（フタが開くまで圧力を抜く） ここが機種差の出るところです。自動減圧・半自動減圧を持つ機種は短縮できますが、持たない機種は自然に抜けるのを待ちます。ここも表示時間に入っていません。 STEP保温・取り出し そのまま保温に移る機種が多く、ティファールは63℃で最大12時間、ホットクックも最大12時間保温します。帰宅時間に合わせる使い方をするなら、保温時間と予約時間の両方を確認してください。 だから「予約調理」が効いてきます 4工程あるということは、「食べたい時刻の逆算」が難しいということでもあります。そこを機械に任せるのが予約機能です。予約時間は、シロカとホットクックが最大15時間、Re・De Potとティファールが最大12時間。公式仕様で予約時間を確認できた4台にかぎれば、価格の順番に沿って伸びている項目は、この予約時間くらいしかありません。 タイプ別・電気圧力鍋おすすめ5選 ① まず1台なら：アイリスオーヤマ 電気圧力鍋 3.0L PC-MB3 このジャンルでいちばん広く売れている定番機です。満水容量3.0L・調理容量2.0Lで2〜4人分、圧力は標準的な70kPa。特徴は、ふたを外すとそのままグリル鍋として使える2WAY設計で、圧力調理が終わったあと卓上に持っていける点です。白米・玄米ともに4合まで炊けます。 スペック 満水容量3.0L／調理容量2.0L／最高圧力70kPa／消費電力800W約 幅300×奥行288×高さ224mm、約3.9kg、内なべはアルミ電源コード約2.0m（マグネットプラグ）付属：蒸しプレート、白米用計量カップ、レシピブック 同じ本体が2つの型番で売られています この機種は PC-MB3 と PMPC-MB3 の2つの型番で流通しています。PMPC- は量販店・通販向けの型番で、商品ページでは「1台10役」「自動メニュー＋手動レシピ80種」と大きく表記されることが多い一方、アイリスオーヤマ公式の PC-MB3 の仕様表記は「自動メニュー6種／手動メニュー6種」です。本体の容量・圧力・消費電力・寸法は同一で、違うのは数え方と同梱レシピの見せ方です。どちらを買っても届く鍋は同じもの、と考えてかまいません。 結論 最初の1台として、いちばん外しにくい選択。圧力鍋としては標準的で、そのぶん卓上グリル鍋を兼ねられる分だけ使う場面が広い。 自動でかき混ぜる機構は無いので、味を均一にしたい料理では途中で手を入れる前提になります。 ② 1〜2人分・置き場所がない：Re・De Pot リデポット 電気圧力鍋 2L 5台のなかで最も小さく、最も軽い約2.8kg。それでいて圧力は83kPaと、アイリス・ティファールの70kPaより高い値をかけます。低温調理を30〜100℃の5℃刻み・15段階で設定でき、味噌や甘酒などの発酵にも使えます。白米は4合まで、25分で炊けることを公式が前面に出しています。 スペック 呼び容量2.0L／調理容量1.2L／最高圧力83kPa／消費電力600WW288×D222×H244mm、約2.8kg（5台中最軽量）、内釜はセラミックコート低温調理30〜100℃（5℃刻み15段階）／予約最大12時間（1時間単位）／自動メニュー8種電源コード1.5m この1台が効く場面 キッチンの空きスペースが狭い、あるいは使うたびに出して片づける使い方をする人。2.8kgは、他の4台（3.9〜5.5kg）と比べると持ち上げる負担がはっきり違います。炊飯器を置かずにこれ1台で済ませる、という組み方もできます。 結論 1〜2人分に振り切った小型機。小さいのに圧力は高く、低温調理の刻みも細かい。 調理容量1.2Lは、この5台で最小です。家族4人分の煮込みを一度に作る用途には足りません。 ③ 家族分＋作り置き：シロカ おうちシェフクッカー 5L SP-MC5D151 5台のなかで、調理容量（3.2L）・最高圧力（100kPa）・消費電力（1200W）のいずれも最大です。圧力は50〜100kPaの範囲を5kPa刻みで設定でき、自動減圧（スマートプレッシャー技術）を持ちます。オートメニューは88種。 そしてこの5Lモデルだけの機能が「2品同時調理」です。付属の同時調理容器を使って、主菜と副菜を一度に作れます。 スペック 満水容量5.0L／調理容量3.2L（5台中最大）／最高圧力100kPa（50〜100kPa・5kPa刻み）消費電力1200W／幅275×奥行345×高さ287mm／約5.5kg／コード約1.2m1台12役（圧力・無水・低温&圧力・発酵・蒸し・炊飯・スロー・温めなおし・低温・炒め・温度・糖質オフ炊飯）オートメニュー88種／予約最大15時間／自動減圧付属：同時調理容器、蒸し台、低温調理アタッチメント、計量カップ 1200W・奥行345mm・コード1.2m の3点を先に確認してください 消費電力1200Wは、電子レンジや炊飯器と同じ回路で同時に使うとブレーカーが落ちる水準です。また奥行345mmは5台中で最も深く、ふたが上に開くぶん、吊り戸棚の下では開ききらない可能性があります。コードは約1.2mで5台中いちばん短いため、置き場所とコンセントの距離も先に測ってください。 結論 量と圧力の両方を求めるならこれ一択。4人分をまとめて作る／作り置きをする家庭向け。 なお SP-MC5D151 と SP-MC5D171 は本体仕様が同じで、違うのはカラー・表示部（白色LED／フルドット液晶）・ダイヤルの有無だけです。 ④ 混ぜるのが面倒：ティファール ラクラ・クッカー プロ CY3811J0 3L 5台のなかで唯一、圧力をかけながら自動でかき混ぜる機械です。ティファール独自形状のかきまぜパドルが鍋底から食材を返すため、調味料と熱が均一に回ります。圧力調理モード7種（圧力調理・蒸す・無水調理・マッシュ・ごはん・カレー・肉じゃが）に加え、通常調理モード6種（炒め・煮る・ベイク・おみそ汁・めん類・煮つめ仕上げ）を持ち、合計で1台13役。 スペック 呼び容量3.0L／調理容量2.0L／最大圧力70kPa／消費電力800W約 幅310×奥行326×高さ274mm／約5.3kg／コード約1.5mかきまぜパドル（圧力調理中も作動）／内鍋はセラミックコート・食洗機対応ワンプッシュ半自動減圧／保温63℃・最大12時間／予約最大12時間付属：蒸しトレイ、計量カップ、レシピブック65 「炒め」があることの意味 通常調理モードに炒めがあり、そこでもパドルが回ります。つまりフライパンを出さずに、炒める工程から煮込みまでを1つの鍋で完結できるということです。カレーの玉ねぎを炒めるところから任せられるのは、この5台ではこの機種だけです。 結論 「圧力はほしい、でも鍋の前に立ちたくない」に対する、いまのところ最も直接的な答え。 圧力は70kPaで標準的です。圧力の高さそのものを求めるなら、シロカやRe・De Potのほうが上です。 ⑤ 圧力をあきらめて別の道へ：シャープ ヘルシオ ホットクック KN-HW16G 1.6L 繰り返しますが、これは圧力鍋ではありません。無加圧のまま、まぜ技ユニットが自動でかき混ぜながら加熱します。水を加えずに食材の水分だけで作る無水調理を看板にしており、メニュー数は140（自動129／手動11）と5台のなかで最多。低温調理・発酵は35〜90℃（35〜65℃は1℃単位、65℃以上は5℃単位）で設定できます。 スペック 満水容量3.4L／調理容量1.6L／圧力調理なし／消費電力600W幅330×奥行282×高さ240mm／約5.0kgメニュー140（自動129／手動11）／まぜ技ユニット／無線LAN対応予約最大15時間／保温最大12時間／低温調理・発酵35〜90℃ 向いている人 無水カレー・蒸し野菜など、水を足さない料理を作りたい 混ぜながらコトコト煮る料理（豚汁、ミネストローネ）が中心 減圧の待ち時間そのものを無くしたい 向かない人 かたまり肉・すじ肉・骨付き肉を短時間で軟らかくしたい 「圧力鍋がほしい」という動機でこのジャンルを見ている この5台のなかで最も価格が高い枠になる 結論 圧力鍋の代わりではなく、圧力鍋とは別の解き方をする機械。買う前に「自分が軟らかくしたいのは何か」を決めてください。 製品名の「1.6L」は調理容量です。他社の「3L」表記より小さく見えますが、実容量では Re・De Pot の1.2Lを上回ります。 スペック比較表 項目アイリス PC-MB3Re・De Pot 2Lティファール プロシロカ 5Lホットクック名前の容量3.0L2.0L3.0L5.0L1.6L調理容量2.0L1.2L2.0L3.2L1.6L最高圧力70kPa83kPa70kPa100kPaなし圧力の可変－－－50〜100kPa（5kPa刻み）－自動かき混ぜ－－○ パドル－○ まぜ技減圧自然減圧自然減圧ワンプッシュ半自動自動減圧－消費電力800W600W800W1200W600W質量3.9kg2.8kg5.3kg5.5kg5.0kg奥行288mm222mm326mm345mm282mmコード長2.0m1.5m1.5m1.2m－予約－12時間12時間15時間15時間保温－－63℃・12時間－12時間低温調理－30〜100℃（5℃刻み）－○（温度設定範囲は非公表）35〜90℃（1℃刻み）炊飯4合4合（25分）○（ごはんモード）○（糖質オフ炊飯あり）○メニュー表記自動6／手動6自動813モードオート88140内鍋アルミセラミックコートセラミックコート・食洗機可－－ ※「－」は各メーカー公式仕様に記載が無い項目です。表記の無い機能まで「非搭載」と断定はしていません。 編集部メモ この表を価格の安い順に左から右へ読んでも、単調に増えていく行はほとんどありません。最も高いホットクックの圧力はゼロ、調理容量も下から2番目です。消費電力が最大なのは2番目に高いシロカで、最も高いホットクックは最も安いRe・De Potと同じ600Wです。公式仕様で数字を確認できた範囲では、価格の順に沿って伸びているのは予約時間くらいです。——つまりこのジャンルにも、「高いほうを買えば安いほうの仕事もできる」は成り立ちません。 やりたいことから引く早見表 やりたいこと向く機種理由かたまり肉・すじ肉を短時間で軟らかくシロカ／Re・De Pot圧力が高い（100kPa／83kPa）カレーや肉じゃがを混ぜずに仕上げたいティファール プロ圧力調理中もパドルが回る炒める工程から任せたいティファール プロ通常調理モードに「炒め」がある無水カレー・蒸し野菜ホットクック無加圧＋自動かき混ぜの設計味噌・甘酒・ヨーグルトなどの発酵Re・De Pot／ホットクック30〜100℃／35〜90℃で温度設定できる4人分＋作り置きをまとめてシロカ調理容量3.2Lは5台中最大主菜と副菜を一度にシロカ同時調理容器による2品同時調理1〜2人分・置き場所が狭いRe・De Pot2.8kg・奥行222mmで5台中最小ふたを外して卓上の鍋として使うアイリス PC-MB32WAY（グリル鍋兼用）炊飯器を置かずに済ませたいアイリス／Re・De Potともに白米4合。Re・De Potは25分炊飯帰宅時間に合わせて仕上げたいシロカ／ホットクック予約最大15時間 買う前に確認したい4つのこと ① 幅ではなく「奥行き」と「上の空間」を測る 電気圧力鍋はふたが上に開きます。吊り戸棚やレンジラックの下に置くと、ふたが開ききらないことがあります。この5台の奥行は222mm（Re・De Pot）から345mm（シロカ）まで、1.5倍以上の幅があります。設置予定の場所は、幅ではなく奥行きと上方向の空きを測ってください。 ② 消費電力とコンセントの位置 600Wから1200Wまで2倍の開きがあります。1200Wのシロカを電子レンジ・炊飯器・電気ケトルと同じ回路で同時に使うと、ブレーカーが落ちる可能性があります。あわせてコード長も確認を。アイリスの2.0mに対し、シロカは1.2mです。延長コードを使う場合は、必ず定格1500W以上のものを選んでください。 ③ 毎回洗う部品の数 電気圧力鍋は、内なべのほかにふた・パッキン・蒸気口まわりを洗う必要があります。かき混ぜ機構を持つ機種（ティファール／ホットクック）は、パドルやまぜ技ユニットの分だけ洗う部品が増えます。ここが「便利さの対価」になります。内鍋が食洗機に対応しているかも確認を（ティファールの内鍋は食洗機対応と公式に記載があります）。 ④ 「自動メニューに、作りたい料理が入っているか」 「1台◯役」の数字ではなく、メニュー一覧そのものを見てください。各社とも公式サイトに自動メニューの一覧を掲載しています。自分が週に何度も作る料理の名前が、そこにあるかどうか。これがいちばん実用的な絞り込み方です。メニューに無い料理は「手動モードで自分で時間を決める」ことになり、そこは結局レシピを調べる作業に戻ります。 まとめ 製品名の「◯L」は満水容量であることが多く、実際に使えるのはその6割強。ホットクックだけが調理容量で名乗っているため、名前の数字で比べると順位が逆転する この棚には①圧力をかける鍋／②圧力をかけて混ぜる鍋／③圧力をかけない鍋の3種類が混ざっている。ホットクックは③で、圧力鍋ではない 「1台10役／12役／13役」は各社が独自に数えたもので、比較の数字にならない 表示される「調理◯分」は加圧調理の区間だけ。予熱・加圧と減圧の時間は含まれていない 価格順に並べても単調に伸びる項目はほとんど無い。「高いほうを買えば全部できる」は成り立たない 最後にもう一度だけ。「軟らかくしたいものが何か」を先に決めるのがこのジャンルの近道だよ。かたまり肉なら圧力の高い機種、混ぜる手間を消したいならパドルのある機種、水を使わない料理ならホットクック。全部やりたい、が一番遠回りになる棚なんだ。 それと、置き場所は買う前に測ってね。ふたが上に開くから、吊り戸棚の下だと開かないことがあるんだ。奥行き222mmと345mmじゃ、置ける場所がぜんぜん違うよ。 今回紹介した5製品 あわせて読みたい 加熱せずに「刻む・おろす・こねる」を担当するのがフードプロセッサーです。こちらも「みじん切りができます」という共通の売り文句が比較の役に立たないジャンルで、上位互換が存在しない点まで、電気圧力鍋とよく似た構造をしています。 「ブレンダー」「ミキサー」「フードプロセッサー」という呼び名では機械を選べないという話。今回の「◯Lでは選べない」と同じ種類の落とし穴を、液体を扱う機械の側から書いています。

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